TOURTE DE CANARD CONFIT

Ingrédients pour 4 personnes - 20 minutes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 4 cuisses de canard confites

• 400 g de champignon de Paris (ou autres)

• 2 carottes

• 2 oignons

• 10 cl de vin blanc

• 1 jaune d’œuf

• Sel

• Poivre

• Persil

• 1 c. à café de piment d’Espelette (facultatif)

• 1 c. à café de curcuma (facultatif)

Préparation

1. Faire fondre la graisse de canard, récupérer les cuisses et conserver une petite quantité de graisse.

2. Coupez les carottes et les oignons en petits cubes et les faire cuire dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Dès coloration des légumes, rajoutez les champignons, persil, sel, poivre, épices.

3. Versez le vin blanc dans la préparation. Faire bien évaporer l’alcool et laissez mijoter à feu doux

4. Effilochez les cuisses de canard

5. Disposez sur une des pâte feuilletée le mélange de légumes puis l'effiloché de canard

6. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Pincer les bords.

7. Badigeonner le dessus au jaune d’œuf

8. Au centre, faire un petit trou (on peut placer un morceau de papier de cuisson pour faire une petite cheminée).

9. Enfourner 20 minutes à 200°C.

Mes Astuces

- On peut remplacer les carottes par des pommes de terre... - On peut strier délicatement le dessus de la 2ème pâte feuilletée avec la pointe d’un couteau pour faire un dessin...

- On peut rajouter 2 gousses d'ail pilé dans les légumes...