TAJINE DE VEAU AU CURCUMA ET FONDS D'ARTICHAUT ET PETITS POIS

Ingrédients pour 4 personnes - 20 minutes

• 4 tranches de jarret de veau

• 1 c.à soupe de curcuma

• 3 gouses d'ail

• 2 oignons

• 8 fonds d' artichauts (boite ou surgelés)

• 300 g de petits pois

• Huile d'olive

• 1 c. à café de sel

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de piment d'Espelette

• Safran (facultatif)

• 3 cuillères à soupe de coriandre et de persil ciselé (facultatif)

Préparation :

1. Frotter les tranches de jarret de veau avec 1 cuillère à soupe de curcuma, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre, et les épices (gingembre, safran, pment).

2. Faire colorer les tranches de viande dans une poêle avec un filet d'huile.

3. Retirer la viande, la remplacer par les oignons émincés.

4. Déposer les oignons et la viande dans un plat à tajine (ou dans une cocotte), ajouter 1 /2 verre d'eau , laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les fonds d'artichauts et les petits pois et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

5. Au dernier moment, arroser d'un filet d'huile d'olive, décorer de branches de coriandre, servir très chaud.

Mes astuces :

- On peut rajouter le jus d'un citron dans la sauce...

- On peut rajouter une c. à café de miel...

- On peut remplacer les petits pois par des carottes...

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