Ingrédients - Préparation :20 minutes
Farce à riz
Riz à sushis (1 ou 2 verres cuits environ)
Vinaigre de riz (1 tasse)
Graines de sésame blanc, doré ou noir
Mélangez dans un saladier le riz cuit et le vinaigre et parsemez de graines de sésame.
Contenants / Outils
1 grand bac à glaçon souple
1 rouleau de film alimentaire
Placez le film alimentaire dans le bac à glaçon en enfonçant le film dans chaque trou
Ingrédients pour farcir les sushis
1 avocat
bâtonnets de surimi
saumon fumé (fines tranches)
fromage ail et fines herbes
estragon
thon cru ou en boite
mayonnaise (facultatif) (maison, c'est meilleur... : dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et quelques gouttes de jus de citron. Fouettez en versant peu à peu l'huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron. Rajoutez si vous le souhaitez du piment d’Espelette et 1 c. à café de curcuma
Préparation
Coupez en 2 l'avocat épluché puis faites des lamelles fines avec un couteau économe. placez 2 lamelles (en croix) au fond de la 1ère rangée du bac à glaçons. Laissez de la place pour le riz...
Dans la 2ème rangée, placez au fond des fines tranches de saumon fumé. Rajoutez du fromage ail et fines herbes.
Dans la 3ème rangée, placez au fond de l'estragon ciselé puis des fines tranches de thon.
Dans la dernière rangée, placez au fond 2 lanières de surimi (en croix) puis une noix de mayonnaise
Recouvrir tous les trous par la farce du riz. Aplatir un peu
Mettre au frigo 30 minutes
Retournez sur un plat le bac à glaçons, démoulez le bac souple en appuyant sur le fond en caoutchouc de chaque emplacement pour démouler les glaçons facilement. Enlevez le film alimentaire.
Mes Astuces
- On peut remplacer un ingrédient par des crevettes...
- On peut tremper les sushis dans une sauce Soja maison :
Éplucher l'échalote et la ciseler finement.Effeuiller la coriandre fraîche et la ciseler finement.Dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre de framboise. Terminer par l'échalote et la coriandre ciselée. Laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant 1 h... - On peut les tremper dans une sauce au Wasabi : Éplucher le gingembre et le râper.Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Monter ce mélange à l'huile de pépin de raisin.Terminer par le sel, le wasabi, le gingembre râpé et les graines de sésame noir.
