Le Kafteji (recette "Kaftech"de Mamou)

By Dany
9 août 2018
1 min de lecture

Le Kafteji est un plat très populaire et apprécié de tous en Tunisie. C'est un plat à base de légumes frits et de sauce tomate qui se rapproche quelque peu de la ciambotta (sans foie ni oeuf), ce plat typique du sud de l’Italie.

Ingrédients pour 4 personnes - 20 minutes

Foie de veau de préférence, ou agneau ou autres ...
3 courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon rouge (ou blanc)
persil
4 pommes de terre
4 tomates
piment en poudre (facultatif)
2 poivrons (rouge, vert)
4 oeufs
sel, poivre
Harissa (facultatif)
Mélange d'épices Tunisien "Le Tabel" (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

- Coupez en rondelles les courgettes, poivrons, tomates et pommes de terre. Les faire frire dans l’huile d'olive. Mettre une partie de côté pour la garniture. Hacher le reste grossièrement avec 2 couteaux, ajouter l'oignon cru coupé en dés et le persil ciselé.

- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et déposez vos tranches de foie de veau. Laissez cuire 2 minutes puis retournez-les pour 2 minutes supplémentaires de l'autre côté, assaisonnez de sel, poivre et piment.

- Dans un plat, déposez les légumes hachés, le foie poêlé et coupés en morceaux. Parsemez avec l'oignon cru et le persil. Déposez l’œuf frit au dessus.

Mes Astuces

- On peut accompagner d'une sauce avec de l'harissa délayé dans un peu d'eau chaude.... - On peut rajouter une aubergine...