SALADE DE CAROTTES CUITES A L'HARISSA

Ingrédients pour 4 personnes - 15 minutes

• 1 échalote ou 1 oignon

• 1 c. à soupe de persil haché

• 8 carottes

• 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à café d'huile de colza

• Olives noires à la grecque

• Poivre

• 2 c. à café d'harissa

• 1 c. à café de cumin (facultatif)

• 1 c. à café de curcuma (facultatif)

Préparation

1. Coupez les carottes en 2 dans la longueur puis en dés après les avoir épluchées.

2. Dans une casserole, mettez 1/2 litre d'eau froide et salée et les faire cuire entre 5 à 10 minutes après ébullition.

3. Dans un saladier, préparez la sauce en mettant les huiles, l'harissa, le poivre, l’échalote, le persil, le cumin, le curcuma et les olives noires

4. Rajoutez les dé de carottes bien égouttés et refroidis.

5. Mettre au frais 1/2 h.

Mes Astuces

- On peut rajouter 1 c. à soupe de miel dans la sauce..

- Selon l'épaisseur des carottes, le temps de cuisson peut varier, goûter les pour vérifier la cuisson... - Pour plus de couleur, on peut faire revenir les carottes dans une poêle avec de l'huile d'olive afin de rendre plus colorées et confites ...

- On peut rajouter une gousse d'ail écrasée dans la sauce..

- On peut la déguster tiède...

- L'harissa est une purée de piments rouges originaire de la Tunisie, si on en a pas, on peut la remplacer par du piment rouge... - On peut remplacer le persil par de la coriandre...