POUR 6 PERSONNES - Temps Préparation : 1/2 h
INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE
3 courgettes
400 g d'haricot blancs (boite)
400 g d'haricot rouges (boite)
400 g d'haricot vert plats frais (coupés en 2) (OU haricots verts surgelés si hors saison d'été)
3 pommes de terre
2 carottes (facultatif)
1 verre de coquillettes (facultatif)
POUR LA POMMADE AU PISTOU INGRÉDIENTS
1 bouquet de basilic frais
4 tomates
4 gousses d'ail (ou plus, au choix)
15 cl d'huile d'olive (environ un verre)
2 cuillères à soupe de parmesan rapé
poivre
piment doux (facultatif)
curcuma (facultatif)
Etape 1
Dans une cocotte, faire cuire les carottes, pommes de terre, haricots verts plats et courgettes pendant 10 -15 minutes (le tout coupés en morceaux de 1.5 cm, recouverts d’eau + sel). Stopper la cuisson, rajouter les coquillettes, les haricots blancs et les haricots rouges . Couvrez ou fermer la cocotte. Laisser reposer ainsi et préparer la pommade.
Etape 2
Dans le bol du mixeur, mettre les tomates, l'ail et le basilic et bien mixer. .
Etape 3
Dans une soupière de service, versez cette sauce, rajouter sel, poivre, parmesan, curcuma et huile d'olive, incorporer les légumes égouttés avec la louche passoire dans cette sauce et couvrir la soupière de papier aluminium si vous ne passez pas à table de suite.
Etape 5
Réchauffer à feu doux (dans un four en gardant le papier aluminium dessus la soupière ou au four micro onde) juste avant le service et accompagner de parmesan râpé.
Mes astuces
On peut la préparer le matin pour un repas le soir...
On peut la congeler si vous souhaitez la manger en hiver, cuisinez la en plus grande quantité...
Bon Appétit!
