SOUPE DE LENTILLES CORAIL AUX ÉPICES & CAROTTES

POUR 4 PERSONNES - TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

• 150 g de lentilles corail

• 3 carottes

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à café de curry

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

• 1 cuillère à café de coriandre

• 1,5 l d'eau

• 1 filet d'huile d'olive

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

PREPARATION

1. Dans une casserole d'eau salée en ébullition, mettre les carottes en rondelles et faire cuire 5 minutes.

2. Faire revenir dans une poêle les oignons émincées et l'ail écrasé, avec de l'huile d'olive.

3. Rincer plusieurs fois les lentilles. Les ajouter à l'oignon, ainsi que les épices puis les carottes égouttées et finir la cuisson et rajoutant l'eau, le sel et le poivre pendant environ 10 min à feu doux, en mélangeant de temps en autre.

4. Mixer et rajouter de la coriandre ciselé au moment de servir.

Mes Astuces :

- Version rapide : on peut aussi mettre tous les ingrédients ensemble dans un autocuiseur ou Magimix (sans faire revenir l'oignon...) et faire cuire 5 à 10 minutes...., rajouter les épices à la fin...

- Au moment de servir, il est possible d'ajouter 10 cl à 20 cl de lait de coco selon son goût (ou un filet d'huile d’olive)... - On peut rajouter une tomate, la couleur sera plus rouge...-