VELOUTE DE POIS CASSES AUX LARDONS FUMES

Ingrédients pour 4 personnes - 15 minutes

• 250 g de pois cassés

• 200 g de lardons fumés + 100 g pour servir dans l'assiette

• 1 carotte

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 pincée de thym

• 1,5 l d'eau

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Piment d'Espelette

PRÉPARATION

1. Dans une cocotte, faire revenir les lardons avec l'oignon émincé, l'ail pilé et la carotte coupée.

2. Pendant ce temps, rincer dans une passoire les pois cassés puis les ajouter dans la cocotte.

3. Verser 1.5 litre d'eau, poivrer et ajouter le thym.

4. Couvrir et laisser cuire 30 minutes

5. Une fois cuit, mixer le tout, rajouter l'huile d'olive et saler si nécessaire.

6. Au moment de servir, rajouter les lardons croustillants par dessus que vous aurez fait préalablement dorer dans une poêle à sec.

Mes Astuces

- On peut rajouter 1 noix de muscade...

- On peut rajouter, dans l'eau, un cube de bouillon de volaille ou un blanc de poireau...

- On peut la faire cuire dans une cocotte minute (20 minutes) ou un robot cuiseur (voir programme préconisé)...