Pour 6 Personnes - Temps de préparation 20 minutes
INGRÉDIENTS
1 loup pour 6 personnes ou 6 loup individuels (200g / 300g par personne)
3 citrons verts et 3 citrons jaunes
gros sel
romarin
fenouil
sel, poivre
curcuma (facultatif)
piment
huile d'olive
PREPARATION
Dans un plat, mettre une feuille de papier alu recouverte de papier sulfurisé, parsemer dessus du romarin, fenouil, gros sel, poivre, piment, huile d'olive et curcuma.
Poser le(s) loups dessus ce plat
Mettre sur les loups du fenouil, poivre, curcuma, piment et poser des rondelles de citron vert et jaunes
Mettre dans le ventre de(s) loup une rondelle de citron, huile d'olive et des graines de fenouil
Faire reposer au frigo (on peut le faire plusieurs heures à l'avance)
Le sortir 1 heure avant le repas, faire chauffer le four sur 200° et faire cuire 20 minutes sur 200° puis 15 minutes sur 150° (si c'est prêt un peu à l'avance, couvrir le(s) loups de papier alu afin qu'il(s) ne sèche(nt) pas et laisser le four sur 50°).
PREPARATION DE LA SAUCE (FACULTATIF)
Accompagner les loups de quartiers de citron ou d'une sauce à l'ail : mélangez de l'huile d'olive, du jus de citron, 3 gousses d'ail pillé, sel, poivre
Mes astuces
Si le loup est très gros, faire des entailles sur le dessus et insérer un peu d'huile d'olive et graines de fenouil
Selon la grosseur des poissons, le temps de cuisson peut être légèrement différent ==) pour vérifier la cuisson, passer un couteau entre l'arête centrale, si elle se détache c'est que c'est cuit !