FEUILLES DE VIGNE FRAÎCHES FARCIES A LA VIANDE HACHÉE

INGREDIENTS - Temps de préparation 2 h environ -

Feuilles de vigne (une centaine environ)

FARCE :

800 g de viande hachée

1 verre de riz rond cru

Persil

Menthe

Un gros oignon

2 tomates

1 Poivron ou 1 courgette haché (facultatif)

Sel

Poivre

Curcuma (facultatif)

Paprika (facultatif)

Mélangez le tout (cru)

Ajoutez un jus de citron

PREPARATION

Farcir les feuilles sur la farce extérieure (dos de la feuille) et les plier en petits rouleaux de la façon suivante :

Etalez bien les feuilles sur le plan de travail, enlevez la queue (ou la rabattre à l'intérieur), mettre un petit boudin de farce à la base (petite quantité), rabattre d’abord les deux côtés puis la base de la feuille sur les deux côtés déjà rabattus, et roulez en allant vers la pointe de la feuille (assez fermement pour que les feuilles restent fermées à la cuisson mais aussi délicatement pour ne pas les abîmer...).

Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte minute, les placer en rangée l'une sur l'autre, presser un citron, rajouter de l'huile d'olive, recouvrir d'eau et mettre un assiette à l'envers sur le tout

Fermez la cocotte et cuire 15 minutes à feu doux.

Mes astuces : Prendre des feuilles de vignes fraîches en saison...Sinon, on trouve des feuilles de vigne en conserve (les tremper dans de l'eau bouillante et les égoutter). Il vaut mieux une viande un peu grasse c'est plus goûteux,

avec du steak haché normal, c'est très sec et moins bon...)

On peut rajouter des gousses d'ail au fond de la cocotte...

Maintenant que vous savez rouler les feuilles de vignes, vous savez aussi rouler des nems ....