INGRÉDIENTS pour 6 personnes - 30 Minutes
Courgettes – 1 Kg
Céleri branche – 300 g
Oignons – 2
Olives verte dénoyautées – 300 g
Câpres (facultatif) – 3 Cuillères à soupe
Tomates – 500 g
Vinaigre de cidre – 1/2 verre
Basilic – une dizaine de feuilles
Huile d’olive vierge extra
Gros sel
Poivre
Piment doux (facultatif)
Curcuma (facultatif)
Huile d'olive
PREPARATION
Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d'olive,
Rajouter les courgettes coupées en dés et les faites revenir,
Rajouter les dés de branches de céleri et les faire revenir,
Ajouter les câpres et les olives et faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes encore.
Ajouter les tomates coupées en cubes et laissez cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes.
Rajouter le vinaigre et laissez évaporer pendant 5 minutes
Ajustez du sel si besoin, poivre et épices.
Laissez refroidir quelques heures au frigo avant de déguster. On peut ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir et quelques feuilles de basilic frais au dessus.
Mes Astuces
- On peut rajouter de l'ail aux oignons si on aime l'ail...
- On peut remplacer les branches de céleri par du sel de céleri...
- On peut remplacer les courgettes par des aubergines (comme dans la recette originale) :
dans ce cas, coupez les aubergines en dés, disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les s’égoutter pendant une heure environ afin qu’elles perdent leur amertume...
- Autre variante : on peut aussi mélanger 50% de courgettes et 50% d'aubergines...
- Il existe une autre variante dans laquelle on ajoute 100 g de pignons en même temps que les câpres et les olives… Et oui, j'aime bien les variantes...
- Utilisez les restes de la caponata avec des pâtes al dente...
Bon appétit !
