SAUMON EN CROÛTE D'AMANDES ET SAUCE SOJA

Ingrédients pour 2 personnes - 10 minutes

• 2 pavés de saumon frais (ou congelés)

Sauce :

• 2 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 jus de citron

• 2 c. à soupe d’amandes effilées

• 1 c. à café de poudre piment doux

• 1 c. à café de chapelure

• sel, poivre

• 2 c. à café de curry (facultatif)

• curcuma (facultatif)

• 1 filet huile d’olive (dans la poêle)

Préparation

1. Préparez la sauce (à l’avance si possible et laisser mariner sur la face sans peau du saumon au réfrigérateur) ou la mettre directement au moment de la cuisson.

2. Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive et mettre les pavés de saumon côté peau, laisser cuire 5 minutes (ou plus si congelés), puis les tourner alternativement sur les côtés quelques minutes et enfin finir la cuisson encore 5 minutes coté face en les retournant minutieusement afin que la sauce aux amandes reste bien attachée.

3. A la fin de la cuisson, les retourner à nouveau pour les servir côté amandes et bien chaud.

Mes Astuces

- On peut rajouter à la fin de la cuisson, 1 cuillère à café de graines de sésame ou de pavot, pour encore plus de couleurs et de croustillant ...

- On peut rajouter dans la sauce 1 cuillère à café de gingembre en poudre... - On peut déglacer avec un verre d'eau le jus de la poêle afin d'obtenir une sauce à présenter avec du riz, par exemple...

- On peut le faire cuire au four préalablement chauffé : 15 mns sur 200° puis 10 mns sur 100° et couvrir de papier alu jusqu'au moment du repas