Ingrédients pour 4 personnes - 20 minutes
1 courge spaghettis
200 g de fromage (parmesan, pecorino, emmental, feta…)
2 à 4 c. à soupe de pesto ou de basilic à l’huile
1 à 2 c. à soupe de concentré de tomates
Huile d’olive
Sel et poivre
1 pincée de piment
1 c. à café de curcuma (facultatif)
Préparation
Faites cuire la courge spaghetti à l’eau en utilisant une grande marmite, couvrir d’eau salée et amener à ébullition. Laissez cuire environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge.
Une fois cuite, couper la courge en deux. Ôter les graines puis retirer la chair à l’aide d’une fourchette en retirant les filaments, comme des spaghettis...
Dans une poêle, faite revenir la chair avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates et le pesto de basilic ou le basilic à l’huile. Faites revenir le mélange quelques minutes. Incorporez le fromage et mélangez jusqu’à ce qu’il se soit bien incorporé à la chair de courge. Assaisonnez.
Dégustez chaud.
Mes Astuces
- On peut aussi la faire cuire au four entière, on fait quelques incisions dans la pelure et on la met à cuire pendant une heure à 1 h 30 au four à 180 °C. On procède de la même façon pour la cuire en moitié. Elle ne demande alors que 40 à 50 minutes en retournant les moitiés à mi-cuisson.
- On peut aussi la cuire aux micro-ondes. On coupe alors la courge spaghetti en deux, sans la peler. On enlève les graines et on dépose les moitiés de courge, côté chair ou côté plat dans un plat en pyrex avec un peu d’eau. On fait cuire à puissance maximale pendant 12 à 15 minutes...
- On peut aussi la cuire à l’auto-cuiseur (cocotte minute) : salez l’eau et faire cuire environ 15 à 20 minutes pour une courge de 2 kg ... - On peut aussi l’assaisonner avec une sauce de crème fraîche, lardons et gruyère râpé...
- On peut congeler la chair une fois cuite...
