RÔTI DE MAGRET DE CANARD AU FOUR SAUCE MIEL,THYM & ROMARIN

By Dany
14 janv. 2018
2 min de lecture

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation : 10 minutes

2 magrets de canard
2 gousses d'ail
10 carottes
10 pommes de terre
Thym, Romarin
Sel
Poivre
Paprika, piment d'Espelette,curcuma (facultatif)

Préparation de la sauce :

2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de romarin et de thym
Sel, Poivre
Paprika, piment d'Espelette,curcuma (facultatif)

Préparation du rôti :

Dans un bol, mélangez le miel, l'huile d'olive et les épices.
Déposez les carottes en bâtonnets et les morceaux de pommes de terre au fond de la cocotte à four et arrosez d'huile d'olive, sel, poivre et romarin et thym.
Entaillez le gras des magrets, salez et poivrez-les.
Déposez sur les légumes un magret côté peau, nappez-le avec la moitié de la sauce au miel et rajoutez dessus les gousses d'ail en lamelles. Recouvrez du second magret (assemblez les 2 magrets chair contre chair). Versez le reste de la sauce au miel sur le magret, salez et poivrez. Parsemez de romarin et de thym.
Enfournez dans le four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes à 180 °C. Servez aussitôt.

Mes Astuces :

- On peut rajouter une cuillerée de moutarde dans la sauce au miel...

- On peut ficeler les 2 magrets si nécessaire ou les attacher avec des piques à apéritif en bois ..

- On peut compter 2 magrets pour 4 personnes s'ils sont gros...

- On peut rajouter entre les 2 magrets des pruneaux d’Agen dénoyautés et des abricots secs...

- On peut ajuster le temps de cuisson si on aime le magret plus ou moins saignant et selon la taille des magrets, 15 minutes correspondent généralement à une cuisson bien rosée tandis que 20 / 25 minutes donnent plutôt une viande bien cuite...

- On peut préparer le rôti à l'avance et le laisser mariner quelques heures avant cuisson ...