Quiche facile aux AUBERGINES ET FETA

Ingrédients pour 4 personnes - 15 minutes

• 1 rouleau de pâte brisée

• 4 aubergines

• 2 tasses de fromage blanc (de brebis de préférence)

• féta

• sel, poivre

• paprika

• curcuma

• piment d’Espelette

• thym

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 3 gousse d'ail écrasées

• huile d'olive

• origan

Préparation

1. Déposez la pâte brisée (avec le papier sulfurisé ) dans le moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et la faire pré-cuire 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°

2. Dans une poêle, faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d’olive, l'oignon et l'ail puis les aubergines coupés en tranches. Saupoudrez d'origan, de paprika, sel, poivre et piment d’Espelette..

3. Parsemez le fond de la tarte d'origan, paprika et de parmesan. Placez les aubergines bien rangées sur la pâte, rajoutez la féta et le fromage blanc, poivre, un peu de thym, paprika et saupoudrez de parmesan râpé.

4. Enfournez à 200°C pendant 25 à 35 minutes

Mes Astuces

- On peut remplacer les aubergines fraîches par 1 sachet d'aubergines surgelées et pré-cuits...

- On peut rajouter quelques tranches de tomates...

- A déguster chaud, tiède ou froid...