Roulés d'aubergines au jambon cru et mozzarella

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Ingrédients pour 4 personnes - 10 minutes

• 12 tranches d’aubergines grillées décongelées (ou faits maison : faites dorer les tranches d'aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Égouttez chaque tranche sur un papier absorbant.)

• 6 fines tranches de jambon cru

• 1 mozarella

• 100 g de parmesan râpé

• piment de Cayenne

• Poivre

• huile d'olive

Préparation

1. Placez sur chaque tranche d'aubergine, une 1/2 tranche de jambon (coupée dans le sens de la longueur), saupoudrez de parmesan, de poivre,de piment de Cayenne puis rajoutez une 1 tranche fine de mozzarella.

2. Rouler le tout comme une paupiette et fixer avec un cure-dents ou un pic à brochette.

3. Placer les brochettes d’aubergine sur du papier sulferisé dans un plat à four. Rajoutez un filet d'huile d'olive.

4. Laissez cuire une quinzaine de minutes au four préchauffé à 200°C.

5. Servir chaud ou tiède.

Mes Astuces

- On peut remplacer la mozzarella par du chèvre ou de la féta...

- On peut déguster froid également...

- Pour un plat complet, on rajoute 250 g de pulpe de tomate sur les roulés et on accompagne de gnochis, riz ou pâtes...